孟庆翔教授带你思考万亿级肉牛产业的机遇、挑战与出路(四):未来几年我国肉牛业必须解决好的问题

2018-02-07 16:51:02   |   发布者: adminjp   |   查看:

简介
1月24日,2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行,研讨会由中国林牧渔业经济学会肉牛经济专业委员会和中国-加拿大肉牛产业合作联盟(CCBIA)联合主办,中国农业大学肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究与发展中心(CSFB)承办。中国农业大学孟庆翔教授作了"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"的报告。...

报告背景回顾:1月24日,2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行,研讨会由中国林牧渔业经济学会肉牛经济专业委员会和中国-加拿大肉牛产业合作联盟(CCBIA)联合主办,中国农业大学肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究与发展中心(CSFB)承办。中国农业大学孟庆翔教授作了"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"的报告。听君一席话,胜读十年书,孟老师是国内肉牛产业的权威专家,以下是京鹏环宇畜牧根据孟老师现场录音整理的报告内容,经孟老师审阅同意及中国农业大学肉牛中心授权,特分享给大家,以引起大家的思考!


2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行(照片来源:肉牛在线)

2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行(照片来源:肉牛在线)

中国农业大学孟庆翔教授作"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"报告(照片来源:肉牛在线)

中国农业大学孟庆翔教授作"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"报告(照片来源:肉牛在线)

孟老师在报告中谈了四个方面的内容:一是再谈我们国家肉牛产业所处的阶段,二是我国肉牛产业发展的历史机遇,三是当前我国肉牛业几个突出问题的对策思考,四是最近几年我国肉牛业必须解决好的问题。之前我们学习分享了前面三个部分,今天我们就来看孟老师的第四部分内容。

孟庆翔教授:未来几年我国肉牛业必须解决好的问题

孟庆翔教授:未来几年我国肉牛业必须解决好的问题

精彩回顾:

(三)

以下是第四部分录音实录:

四、最近几年我国肉牛业必须解决好的问题

那么我们想,当前需要做哪些工作?最值得做的,最应该做的,第一个是把连接肉牛产业价值链体系要建好。那这个价值链其实背后就是钱,我们讲,肉牛产业的价值链,有种牛,有育犊母牛,有架子牛,有屠宰分割,有饲料,等等,这样一个体系,要把它建起来,如何去建立,我们有很多系统的工作要去做。如果没有这样一个系统,特别是每个系统之间的利益的连接,如果要是能够有预警功能,每个环节都应该赚钱。某一个环节不赚钱不盈利,那这个环节就要断裂,一旦断裂的话,那么整个产业就会土崩瓦解。


肉牛产业链价值要素(照片来源:孟庆翔老师课件)

肉牛产业链价值要素(照片来源:孟庆翔老师课件)

另外应该由国家来主导肉牛品种选育计划。不管是联合育种也好,还是哪种方式,国家要来主导肉牛的育种。选育指标,可能有繁殖力、母性、生长速度。比如说安格斯牛,母性就不太好,但是我们在选择的时候应该把母性好的母牛选出来。饲料转化效率,特别特别重要。王老师多年的研究也是,他自己预测可能十年以后饲料转化效率低的牛就没有市场。什么叫饲料转化效率,就是吃的少,长的多。人都有这样的体会,有的人就是喝凉水都长膘,那这样的牛就是最好的。有的人是怎么吃也不胖。那如果做育种的话这种牛就得淘汰掉。所以说在牛群里,这样的牛比比皆是,我们就发现有的牛怎么吃都不长,这样的牛赶紧淘汰。这是该有的手段。所以说我们要做这样的工作。体尺,还有长寿,牛要考虑长寿性,胴体品质,结构的健壮度,等等,这些指标是最主要的选育指标。另外怎么去选育,我们现在可以做到弯道超车,我们用基因组的选育办法可以达到最快的速度。但是我们用什么样的芯片?是用50K的芯片,还是770K的芯片,是选择公牛还是母牛,我们王老师要详细的介绍。在这块呢,确实也需要很多的设施设备,后面我们要介绍。


肉牛养殖要跟时代同步,大数据时代我们要有相应的设备。比如说生产过程的数据化管理、繁殖管理、保险管理,都要用数字去管,我们已经进到这个时代。另外安全追溯,我们也要这样的设备。特别是管理的软件,牛场的管理必须要进入计算机软件管理的时代。我们必须要做这个准备。后面这两张图,是我们和北京恒升牧业在北京房山合作的牛场的设施设备。大家可以看到,这个牛每天吃进去多少,都可以监测。同时,每天这个牛的增重,每天我都可以检测到若干次。每次吃了多少,长了多少,我都能知道。如果有这样的信息,我们就可以实现每天这头牛盈不盈利,长了多少,盈利多少钱,我们就一清二楚,这样就可以把管理变得非常的直接,非常的高效。


牛场饲喂及检测设备(照片来源:孟庆翔老师课件)

牛场饲喂及检测设备(照片来源:孟庆翔老师课件)

另外动物营养和饲料方面我们应该尽快建立我们自己的肉牛标准。这个标准的方面,美国的,就是北美的这个新的标准,昨天我们还提到,保守估计4月初应该能够发布。因为大家知道现在环保的问题压力很大,北京周边找不到印刷厂。所以我们这书,难产也是在这,印刷不出来。现在出版社正在积极的努力。估计4月份应该能够出来。这本书一旦出来,我们就对它进行解读,同时也应该尽快建立我们中国自己的标准。另外还有这套红色的书是法国的,也是值得我们参考的,当然就是中国目前更多的企业可能用美国的标准居多,另外就是北欧国家的一个标准,这些我们信息都具备,就是我们如何选用的问题。我觉得不管怎么样,都是要建立我们中国自己的标准,把我们所有的饲料,全部都进行评价。评价完了之后作为我们的饲料配方。昨天,皓月的徐总也提到这个问题,我觉得中国的饲料、加工和营养价值评价,都是非常大的问题。


各国肉牛营养标准(照片来源:孟庆翔老师课件)

各国肉牛营养标准(照片来源:孟庆翔老师课件)


肉牛的饲养标准,美国的这版是33个评价指标,上一版是55个,现在是33个。我们想中国要再做的话还要给它再减一点,我们要把中国的标准做起来。这是未来要考虑的工作。


养殖过程的标准化,这个昨天也提到了。就是我们希望把肉牛场养殖过程的关键性能指标,把它建起来。什么叫关键性能指标,也就是说这个牛应该在什么阶段达到什么样的增重水平,比如说育肥阶段,达到1.4公斤、1.5公斤的增重水平,就算不错,架子牛的阶段可以达到1.6、1.8公斤,如果要是达不到,你这个饲养就是有问题的。你要是能达到,那你这个管理水平、技术水平,就非常不错。如果达不到怎么办,我们后面要制定标准和操作规程。我们今年2018年,中加肉牛产业联盟就要做这个工作。想推出来一系列这样的标准,争取为我们产业的高效率运行能够提供一些技术支持。


另外牛场要实现规模化、模块化的分工和机械化的作业。所谓的模块化分工,就是要专业的人干专业的事,一个专业人才,可以面向多个养殖企业。我想在这点上,有很多国外成功案例,我们国内没有做到,这也是我们经常说的,运行模式的问题。比如一个养殖企业,它就养200头牛,甚至他可能也没那么多钱,就养100头牛,就要雇一个兽医,他必须要雇,但是一个好兽医没有30万、50万可能雇不下来,他一算下来,可能这事做不了,首先兽医就不雇了,那牛得病了就没办法。国外怎么做的呢,他养10头牛也不雇兽医,养100头、1000头、10000头牛也不雇兽医。怎么办,有专门的兽医服务公司,专业的人干专业的事,一个公司对20家养殖企业提供兽医服务。饲料也是,一个专门做饲料配方的营养师,关于饲养方面指导的人,他面向20个、30个、50个企业,来做专业性的服务。所以我们未来的肉牛产业,必须建立这样的专业服务公司。如果这么做,那我养10头牛,养5头牛都没问题,否则的话,像现在是又缺人,又浪费人。兽医师、营养师、繁改员,都有同样的问题,我想这个是一个思路,将来必须往这条路上去发展。还有作业的机械化,原则上,能用机械干的事,尽量不要用人去干,每个牛场都有人在饲养的过程当中被牛顶,因为设备不好出现问题等等,这样的事情是特别多,所以能用机械解决的问题尽量少用人,何况现在人工的成本越来越高。


然后就是牛场管理的设施化,也特别特别重要。比如秤牛过程有没有设施也特别重要。我们这个图是我们自己牛场的研究生们在秤牛,因为要做实验,大家拿着棍子拿着棒子在赶牛,我们实验室是很少有女生的,不要女生的原因就是大多女生干不了这样的活,她们只会哭,所以招男生,男生能干这样的活,这确实是一个非常大的问题。秤牛,大家看看上面这几个图,中国就这么干,大家现在依然还是这样。这种时代应该尽快结束。然后我们看下面的图,是加拿大的牛舍,人家做的就是要用这种设施。我记得应该是20多年前,25年前,在美国,我同样去秤牛,用群秤的办法,一个上午可以秤3000头牛,我在中国这么做,还是我,我也就秤30头牛,还给大家累的要死。问题在哪里?没有设施。所以我觉得设施真的是非常非常重要。没有设施就没有安全,包括牛的安全和人的安全,没有设施也就没有数据,没有数据就没有改进,就没有提高,也就没有效益。所以设施跟我们的效益,是有密切的关系的。我们必须要解决设施的问题。对于设施,目前我们已经有很多企业意识到这个问题,要跟国外去合作,要引进好的设施。


国内外秤牛对比(照片来源:孟庆翔老师课件)

国内外秤牛对比(照片来源:孟庆翔老师课件)

另外要进行人才队伍的培养,这个培养,我们给大家的材料里也都能看到了,要开始进行肉牛领航者的培训,今年要开始。我们要进行一年的时间,希望能通过这样的培训,能够培养出一大批有用的、实用的人才。我们希望大学培养和产业培训要结合。同时,理论和专业培训要结合,国内培养和国外培养要结合。这个不去展开讲,大家在材料上可以看到。


最后,这个产业发展到最后,一定要发展到文化的层面。如果这个产业不进入或者不成为一个文化产业,不抓文化建设,那这个产业是没有生命力的。文化产业我想至少有三个方面可以考虑,将来要发展肉牛自己的文化,就是伴侣型的,比如国外这种迷你型的伴侣牛已经进入人们的家庭,以后也许人们不一定养狗、养猫了,养个牛,还能挤奶。你看他们家养个瘤牛,36英寸,才91公分,这是成年牛。牵着在大街上走,也挺风光的,大概相当于正常牛的1/10大小。所以动物把它做成宠物,也是很重要的一个方面。


宠物牛已经进入家庭生活(照片来源:孟庆翔老师课件)

宠物牛已经进入家庭生活(照片来源:孟庆翔老师课件)

还有就是选秀,我们将来一定会在适当的方式、适当的时间,在适当的企业,搞肉牛的选秀赛。我们中国的这个选牛、选秀是不对的。虽然披红戴花,但那个牛真的不是最好的牛。我们像选劳动模范一样,那不行。每个乡每个村必须有一个,那不行。要有专门的大型企业,来把自己的牛养好,我们来看这样的牛,我们说看人看脸,看牛看屁股,从后面看,你看这个牛非常的丰满,产肉多,我们要培养一批这样的牛做种牛,我们将来这个产业才有发展。这是美国2016年的安格斯牛大赛。安格斯牛中国也很多,我们相信也会有这样的牛出现。这个时间应该不会需要太久。


法国2007利木赞牛选秀大赛(照片来源:孟庆翔老师课件)

法国2007利木赞牛选秀大赛(照片来源:孟庆翔老师课件)

美国2016安格斯牛大赛(照片来源:孟庆翔老师课件)

美国2016安格斯牛大赛(照片来源:孟庆翔老师课件)

然后就是肉牛的竞技大赛。骑牛,人骑在牛身上,8秒钟不掉下来,就算你赢了。冠军选手确实非常风光,但是这个也很残酷,做不好的话是要伤人的。但是就是这样,选手才能挣大钱。尤其我们中国人,特别是有喜欢刺激的,像这种方式,将来在中国一定会有,这种牛在国内已经有了。记得大概5年前,在东三环那边有一位王先生,就是搞这个牛,他希望把这个牛让我们去给他养,说能不能养到我们场子,我说你要什么条件,他说不能得病,一定是不能得病,然后要有非常良好的饲养条件。我说这个牛大概是多少钱,他说大概是100多万,一头牛。当时是进了20头牛。我想中国一定会有有钱人,要玩牛,要做这种大赛。这个左边这张图,也是上次王老师带着我们在加拿大看的,可以看到座无虚席,一张票大概是300加元。我们将来,呼伦贝尔的邵总已经是在考虑要建这样的大企业。就是专门搞骑牛大赛,要把内蒙古的骑手也能够引进来。我想至少现在已经有企业家关注这样的工作了。

将来我们的肉牛产业发展到这个阶段,才算是成熟的企业。它一定会有文化。但是一定要有一批人愿意去做这样的事,我们这个产业,才会有精神,才会有人气,才会有效益。


各种牛文化活动(照片来源:孟庆翔老师课件)

各种牛文化活动(照片来源:孟庆翔老师课件)

编后语:

肉牛产业从无到有发展到今天,已经成为一个产值达万亿级的产业,通过学习孟庆翔教授的这一系列文章,我们对目前行业所处阶段、存在的问题挑战和机遇,都有了非常全面的认识,尤其是对未来的发展方向更加明确和清晰。正如孟老师一直强调的,"我们已经进入这个时代,我们完全可以借助新时代的智能化、信息化、数据化手段去寻找出路,实现弯道超车快速发展。"

还是那句话,期待再经过30年的稳步发展,进入孟老师预期的产业成熟发展阶段,即到2050年我国基本实现现代化时人均牛肉消费量有望达到20千克。届时,我国肉牛业才有可能实现人才汇集、体系成熟、模式成熟、技术成熟、文化成熟,整体上成为农业领域举足轻重的行业。


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